Panelim

Aktif dersin ve ders eğitmeninin tüm detayları.

Masterclass · Şef

18.420 öğrenci

Gastronomi · 16 saat · Türkçe altyazı

Sıfırdan Şef: Restoran Açılışına Giden 8 Hafta

Sofia Lambert ile mise en place'tan menü maliyetine, sostan tabakta kompozisyona kadar bir restoranı ayağa kaldıracak her şeyi öğreniyorsun.

TR · EN · DE

altyazı · ses

Başlangıç → İleri

8 modül

16 saat

+ 24s pratik

Sertifika

Onaylı

Müfredat · 8 modül · 53 ders

Modül 1

Mutfağı sahne gibi kurmak

6 ders · 1s 48dk

Bu modülde mutfağı sahne gibi kurmak üzerine canlı demo, indirilebilir reçete, ev pratiği görevleri ve usta geri bildirimi yer alıyor.

Modül 2

Bıçak ve mise en place ritüeli

8 ders · 2s 12dk

Bu modülde bıçak ve mise en place ritüeli üzerine canlı demo, indirilebilir reçete, ev pratiği görevleri ve usta geri bildirimi yer alıyor.

Modül 3

5 ana sos ve türevleri

9 ders · 3s 06dk

Bu modülde 5 ana sos ve türevleri üzerine canlı demo, indirilebilir reçete, ev pratiği görevleri ve usta geri bildirimi yer alıyor.

Modül 4

Ateş kontrolü ve doku

7 ders · 2s 22dk

Bu modülde ateş kontrolü ve doku üzerine canlı demo, indirilebilir reçete, ev pratiği görevleri ve usta geri bildirimi yer alıyor.

Modül 5

Tabakta kompozisyon ve renk

6 ders · 1s 54dk

Bu modülde tabakta kompozisyon ve renk üzerine canlı demo, indirilebilir reçete, ev pratiği görevleri ve usta geri bildirimi yer alıyor.

Modül 6

Menü tasarımı ve maliyet

5 ders · 1s 28dk

Bu modülde menü tasarımı ve maliyet üzerine canlı demo, indirilebilir reçete, ev pratiği görevleri ve usta geri bildirimi yer alıyor.

Modül 7

Restoran açılışı simülasyonu

8 ders · 2s 40dk

Bu modülde restoran açılışı simülasyonu üzerine canlı demo, indirilebilir reçete, ev pratiği görevleri ve usta geri bildirimi yer alıyor.

Modül 8

Ustadan canlı kritik (rezerv)

4 ders · 1s 12dk

Bu modülde ustadan canlı kritik (rezerv) üzerine canlı demo, indirilebilir reçete, ev pratiği görevleri ve usta geri bildirimi yer alıyor.

Bu ders kimin için?

Kendi restoranını açmak isteyen genç şefler
Ev mutfağında profesyonelleşmek isteyenler
Catering / event mutfağı planlayanlar
Gastronomi öğrencileri ve stajyerler
Tabak sunumunu yeniden kurmak isteyen kafe sahipleri

Bitirdiğinde

5 ana sosu ve 28 türevini gözü kapalı yapabilirsin
Bir akşam menüsünü baştan sona kurabilir, maliyetleyebilirsin
Restoran açılışı simülasyonunu tamamlayıp portfolyona ekleyebilirsin
Ustanın canlı kritik seansında kendi tabağını savunabilirsin

Ön gereksinimler

Temel mutfak ekipmanı (1 şef bıçak, 1 tava, 1 tencere yeterli)
Haftada 4 saat pratik için ayırabileceğin zaman
Önceden mutfak deneyimi gerekmiyor — sıfırdan başlıyor

Ders paketinde neler var?

53 video ders · 16 saat

32 PDF reçete dosyası

Mise en place şablonları

6 canlı atölye seansı

Onaylı tamamlanma sertifikası

Topluluk forum erişimi

Stüdyo ve sahne kareleri

Öğrenci yorumları · 4.97 / 5

"5 yıllık aşçıyım, bu kursla bambaşka bir yere geldim. Sos modülü inanılmaz."

Elif K. · İstanbul

"Kendi restoranımı açmaya cesaret bulduğum yer burası. Maliyetlendirme dersi paha biçilmez."

Ahmet T. · Bursa

"Canlı kritik seansı en büyük artı. Tabağını savunmak gerçekten ders gibi."

Lara M. · Berlin